Donnerstag die Kneipen. Am Wochenende das Stadtfest.

Das Wochengeschäft zuerst

Getränke einkaufen, lagern, ausliefern, abrechnen: das ist der Kern, und der läuft über Angebot, Auftrag, Lieferschein und Rechnung wie in jedem Handel. Einkaufspreise, Konditionen und Staffelpreise liegen je Lieferant am Artikel.

Bestellt ein Gastronom jede Woche annähernd dasselbe, muss das niemand jedes Mal neu aufbauen. Aus dem Auftrag wird ein Zyklusauftrag, der im vereinbarten Rhythmus beliefert, ohne dass der Vorgang jedes Mal neu entsteht.

Und weil im Getränkehandel nicht nur Vollgut unterwegs ist, gehört das Pfand von Anfang an dazu. Kisten, Flaschen, Fässer und andere Pfandartikel werden separat geführt. Bei der Auslieferung wird gleichzeitig das zurückkommende Leergut erfasst, sodass nachvollziehbar bleibt, was ausgeliefert, was zurückgenommen und welcher Pfandwert tatsächlich bewegt wurde.

Kommissioniert wird Position für Position und per Barcode bestätigt. Was auf dem Lkw fehlt, fällt beim Packen auf und nicht beim Kunden.

Teillieferung, Stornierung und Rücknahme wirken auf Bestand und Rechnung. Ihr liefert nach, ohne dass jemand die Rechnung von Hand korrigiert.

Wird der Datenaustausch mit der Branche wichtiger, lässt sich Jobtura über die GEDAT-Schnittstelle an die Strukturen anbinden, mit denen Lieferanten, Hersteller und Großhändler ohnehin arbeiten.

Wenn ein Fest dazukommt

Ein Stadtfest ist kein größerer Auftrag, sondern ein anderer. Neben den Getränken stehen plötzlich Theken, Kühlung, Stehtische und Garnituren auf der Liste, und die will der Veranstalter nicht kaufen.

Vermietung rechnet in Jobtura über den Mietzeitraum statt über die Stückzahl, mit Staffelpreisen und Tagesfaktoren. Auf- und Abbautage lassen sich mietfrei stellen, ohne dass jemand nachrechnet.

Verkaufte Ware und vermietetes Material dürfen dabei im selben Vorgang stehen. Die Verfügbarkeit je Artikel und Tag weist auf Überbuchung hin, bevor zwei Feste dasselbe Kühlmöbel bekommen.

Reicht der eigene Bestand nicht, ist Anmietung eine eigene Vorgangsart. Was ihr beim Kollegen dazuholt, hängt am selben Auftrag und nicht an einem Zettel im Büro.

Packen, fahren, zurücknehmen

Aus dem Auftrag wird die Packliste. Sie zeigt, was tatsächlich verladen werden muss, während auf dem Angebot die verkaufte Leistung steht.

Personal und Fahrzeuge werden dazu disponiert. Qualifikationen und Verfügbarkeit steuern die Besetzung, genehmigte Abwesenheiten wirken sofort darauf, und der Balkenplan zeigt Überschneidungen, bevor sie zum Problem werden.

Mehrere Lager und Standorte lassen sich getrennt führen, die Verfügbarkeit rechnet standortbezogen. Was in Bremen steht, ist nicht automatisch in Oldenburg verfügbar.

Nach dem Fest wird zurückgenommen, was zurückkommt. Fehlendes bleibt offen stehen, Schäden werden mit Datum erfasst, und die Rechnung entsteht aus demselben Vorgang: verkaufte Ware, Miete und was nicht wiederkam.

Wer es ganz genau wissen will, verfolgt die Ware bis zum Gast. Ein Fass wird einem Bierwagen zugeordnet und angezapft, die über die Kasse verkauften Getränke hängen am Bestand, und Gäste können ihr Guthaben auch auf einen Chip laden. Aus Fassinhalt und Ausschankmenge entsteht ein rechnerischer Verbrauch. Weil beim Anzapfen etwas verlorengeht und Restmengen im Schlauch bleiben, wird zusätzlich der tatsächliche Fasswechsel festgehalten. Auffällige Unterschiede zwischen Kasse und Verbrauch werden dadurch sichtbar, statt zwischen Zapfhahn, Kasse und Lager zu verschwinden.